Para muchos de quienes no sabemos emprender un buen día sin el “buchito de café” endulzado con el azúcar criollo que se produce en nuestros añejos centrales, nos resulta estremecedor acercarnos a la rigurosa labor de los hombres y mujeres de zafra, que este 13 de octubre celebran su día.

Porque hay que estar en el interior de un central azucareropara sentir de cerca el esfuerzo humano de quienes hacen producir a la gigantesca, complicada y añosa maquinaria de un central.

Bien lo saben los cientos de obreros que se dedican a esta labor en el “Arquímedes Colina”, central enclavado en el poblado rural granmense de Mabay.

Allí, desde que suena el pitazo que anuncia a toda la comunidad la arrancada de la zafra azucarera se labora en turnos de 12 horas, y durante el día y la noche, con el único propósito de cumplir su plan de producción.

En sus abundantes metros cuadrados los obreros lidian a diario con el ruido (por momentos ensordecedor), el vapor de las tuberías, el calor, las roturas imprevistas, el bagazo acumulado que se debe arrastrar a fuerza de rodillos y el enjambre tecnológico que solo quienes laboran allí logran entender.

Mientras, en sus alrededores, muchas mujeres garantizan la merienda a tiempo, el café que renueva las fuerzas para continuar, o asumen los necesarios papeles de oficina. También las hay que no le temen al rigor del campo y se unen al corte de la caña, dirigen pelotones enteros o se adentran en las complejidades de la industria.

Y aunque no siempre se puede cumplir con el plan y en varias ocasiones los ingresos personales no recompensan las intensas jornadas dedicadas al central, conmueve saber, que al menos en el Arquímedes Colina, hay trabajadores que llevan allí más de tres décadas y aseguran que terminarán sus años productivos entre caña y azúcar.

También impresiona saber que a pesar de todas las carencias materiales y sinsabores que vive un obrero de zafra, la gente de las comunidades de Julia y Mabay, mantienen viva la tradición del azucarero al incentivar a sus hijos y nietos a trabajar junto a ellos, codo a codo, en el corte de la caña o en la industria donde se produce el azúcar.

Estremece conocer además, que estos hombres y mujeres sencillos, de casas humildes y sentimientos nobles hacen fiesta cuando el central llega a la meta propuesta y sufren como muy suyos los incumplimientos, porque saben que el país requiere de este producto alimenticio.

Así son los hombres y mujeres de zafra en el Arquímedes Colina, en toda Granma y en Cuba, trabajadores que muchas veces reciben menos de lo que dan en su quehacer cotidiano, por lo que merecen un agasajo moral no solo cuando cumplen, sino todos los días del año.